Introduction
En bidon de 5L, une huile issue de l’assemblage de plusieurs huiles mono-variétales : mélange équilibré de 4 variétés produites sur la ferme (Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca et Picual), élaboré selon une rigoureuse analyse sensorielle et qui donne une huile douce, aromatique (notes de tomate verte, banane et herbes fraîches) et aux nuances subtiles.
La famille Ortega est installée dans le secteur de Yecla, dans la montagne nord-est de la région de Murcie à 1200m d’altitude. D’origine paysanne depuis longtemps, pratiquant la culture biologique d’oliviers depuis près de 30 ans, cette famille a développé en 2008 une activité de fabrication d’huile (moulin) avec leurs propres olives (variétés Picual, Arbequina, Cornicabra, Frantoio et Hojiblanca). Pétris d’exigence et d’éthique fortes, ils produisent plusieurs huiles d’olive de haute qualité en termes environnemental, organoleptique et sanitaire.
Caractéristiques
Olivier (Olea europea). Famille des Oléacées
Douce, fine et aromatique.
L’olivier est originaire de Méditerranée, mais aussi d’Asie Centrale et de diverses régions d’Afrique. Sa culture est très ancienne, notamment en Crète et en Syrie pour l’alimentation mais aussi pour les lampes. Il est aujourd’hui abondamment cultivé en Grèce, Italie et Espagne. C’est un arbre très résistant et qui supporte de nombreux types de sols, la sécheresse et les milieux salins.
Il existe à Mula, lieu de "naissance" de BioEspuña, un site archéologique témoignant de zones de peuplement romain entre le Ier et le Vème siècles après J.C : Los Villaricos. La ville romaine se composait de deux parties, une partie résidentielle et une partie de travail avec essentiellement…. un moulin destiné à l’obtention, à l’élaboration et au stockage de l’huile d’olive et du vin. De quoi se trouver en phase avec ces racines paysannes les plus anciennes!
Comment s’y retrouver?
Huile vierge, extra vierge, pression à froid… comment s’y retrouver?
L’olivier est originaire de Méditerranée, mais aussi d’Asie Centrale et de diverses régions d’Afrique. Sa culture est très ancienne, notamment en Crète et en Syrie pour l’alimentation mais aussi pour les lampes. Il est aujourd’hui abondamment cultivé en Grèce, Italie et Espagne. C’est un arbre très résistant et qui supporte de nombreux types de sols, la sécheresse et les milieux salins.
Il existe à Mula, lieu de "naissance" de BioEspuña, un site archéologique témoignant de zones de peuplement romain entre le Ier et le Vème siècles après J.C : Los Villaricos. La ville romaine se composait de deux parties, une partie résidentielle et une partie de travail avec essentiellement…. un moulin destiné à l’obtention, à l’élaboration et au stockage de l’huile d’olive et du vin. De quoi se trouver en phase avec ces racines paysannes les plus anciennes!
