Cet assortiment de 5 huiles monovariétales donne un bel aperçu des variétés d’olives de la ferme Deortegas : Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca, Frantoio et Picual. Les huiles sont obtenues directement à partir des olives, uniquement au moyen de procédés mécaniques et extraites à froid.
Toutes ces huiles ont reçu des prix lors de concours dans le monde entier. Pour avoir une idée de ces récompenses, qui sont autant de marques de reconnaissance des efforts fournis par la famille Deortegas, vous pouvez visiter la page dédiée sur leur site internet
Huile arbequina
Une huile fraîche, douce et délicate, avec des notes d'amande verte, de tomate, de banane et de pomme. C'est une huile explosive en bouche où toutes ses nuances se confirment, mais avec très peu d'amertume. Du fait du pourcentage élevé d'acides polyinsaturés qui sont moins stables que l'acide oléique, l'huile Arbequina a moins de résistance à l'oxydation que des huiles d'autres variétés comme la Picual et la Cornicabra. L'olivier Arbequina donne de petites olives très aromatiques, c'est la une variété rustique originaire de Catalogne.
Huile cornicabra
Variété unique, très agréable en bouche, surprenante. Entrée douce et finale puissante. Avec sa haute teneur en acide oléique monoinsaturé, en vitamine E et en antioxydants naturels, c'est un grand allié du système cardiovasculaire, étant l'une des huiles les plus stables qui existent. Originaire du centre de l'Espagne, l'arbre Cornicabra est très vigoureux et résiste aux variations importantes de températures.
Huile frantoio
Variété très florale, très stimulante de par ses arômes d'agrumes qui s'expriment, mettant en valeur des notes d'herbe verte, de banane et de fruits secs. Léger et expansif en bouche, avec un piquant doux et progressif et une touche tropicale. La variété Frantoio est originaire de Toscane et est moins répandue en Espagne que d'autres variétés.
Huile hojiblanca
Huile de couleur vert intense qui présente une large gamme d'arômes, de fruit, d'herbe fraîche, tomate, saveurs végétales. A une entrée en bouche douce avec une légère amertume de fruit vert, une touche piquante dans la gorge et un retour final d'amandes. L'olive Hojiblanca est utilisée pour la table et pour faire de l'huile. Elle est assez résistante à l'oxydation avec sa teneur moyenne en acide oléique. C'est un arbre rustique aux feuilles teintées de blanc sur le dessous, d'où son nom "hojiblanca" ("feuille blanche"). Cette variété est une spécificité de la zone centrale d'Andalousie.
Huile picual
Un goût qui évoque la tomate, la figue et l'herbe fraîchement coupée avec une saveur équilibrée entre amer et épicé, légèrement explosive en bouche. Cette huile possède une excellente combinaison d'acides gras naturels, une teneur élevée en polyphénols, en vitamine E et une bonne résistance à l'oxydation, ce qui la rend particulièrement précieuse pour les soins de santé et la conservation des denrées alimentaires. L'olive Picual est une olive de table et d'huile qui supporte à la fois les sols secs et humides, une variété rustique très répandue en Espagne.
