CLEMENTINES

VARIÉTÉS PRINCIPALES

(citrus reticulata, C. deliciosa. Famille des Rutacées)

Clémentine ou mandarine ? Le terme "mandarine" désigne un groupe de fruits ressemblant à de petites oranges possédant un zeste facile à peler. La clémentine est un hybride de la mandarine, issue d'un croisement entre le mandarinier et le bigaradier ou l'oranger doux selon les sources.

Selon une anecdote, le clémentine aurait vu le jour en Algérie, près de la ville d'Oran au début du XXème siècle. Chef des pépinières de l'orphelinat de Misserghin, le père Clément découvre un arbre qui ne ressemble pas à ses mandariniers, et le fruit est plus sucré, sans pépin et plus facile à éplucher. C'est la clémentine, issue du croisement naturel entre la fleur de mandarinier et et le pollen d'oranger. 

Sur la saison, BioEspuña vend essentiellement deux variétés de clémentines, même si ponctuellement, d'autres variétés peuvent être proposées en petites quantités selon les paysans et les parcelles (Okitsu, Orogrande, Fina, Clemenvilla)

CLEMENULES 

D'excellent goût et de taille moyenne, cette clémentine est facile à peler parce que son écorce se détache facilement de la chair. La clemenule est généralement récoltée en octobre et en novembre.

CLEMENVILLA 

De forme aplatie et à la couleur plus rouge que celle des clemenules, la clemenvilla est plus difficile à peler car son écorce est davantage collée à la chair.  Sa période de récolte se situe entre décembre et février. 

Informations nutritionnelles importantes 

Les clémentines sont très riches en vitamine C, en vitamines du groupe B, en calcium et en fibres. Leur écorce intérieure blanche est très riche en flavonoïdes et en fibres. Faible teneur énergétique. 

Conseils de conservation 

A conserver dans un endroit frais et sec. En fonction de la maturité des fruits et de la température ambiante, elles peuvent se garder entre 10 et 20 jours. Si elles sont stockées dans des caisses en carton il faut régulièrement les remuer pour les aérer et retirer les fruits abîmés pour éviter la contamination des fruits sains.

La Période de récolte

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